Los geht's!
Gemüse schälen und würfeln, den Knoblauch hacken.
Möhren und Sellerie in der Pfanne in Olivenöl von allein Seiten leicht anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben mit ggf. noch mehr Öl, und wenn diese glasig und leicht golden sind, noch kurz den Knoblauch mit anschwitzen. Dann Schältomaten, Passata, Traubensaft, Traubenessig, Lorbeerblätter und Brühe zugeben, Hitze reduzieren und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, währenddessen das Hack in separater Pfanne oder Topf anbraten (dann zugeben) und die Nudeln kochen. Am Ende mit Zucker und ggf. noch mehr Gemüsebrühe oder Salz abschmecken.