Kässpätzle
Ich habe nicht nur schwäbische Wurzeln, sondern auch in Stuttgart studiert und dieses Rezept a) von einer schwäbischen Mitbewohnerin verraten bekommen und b) … Weiterlesen
Thema: Pasta
Nudeln! Nudeln und die italienische Küche haben mich in meiner veganen Anfangszeit vor dem (Ver-)Hungern bewahrt. Mit Nudeln kriege ich meine Kinder immer satt. Und wenn sie das Gemüse mal gar nicht mögen, bekommen sie „Nudeln nackig“ mit (Bio-)Ketchup.
Schnelle Nudeln mit heller Misopaste (Spaghetti à la Rüdiger)
ein leckeres Rezept nach einer Idee und inspiriert von meinem „Essensfreund“ Rüdiger. Leider ist die Hauptzutat, helle Misopaste, nicht gerade günstig, von daher … Weiterlesen
Mac and Cheese Nudeln (Fast Food vegan!)
Ich kenne kein unveganes/normales Mac and Cheese, aber wenn es lecker ist, stelle ich es mir genau so vor. Perfekt, wenn man nach … Weiterlesen
Pasta marinara – pikante Bandnudeln mit Kapern und frischen Tomaten
Pikantes Essen ist gut für Elan und Tatendrang (ganz im Gegensatz zu meinem früheren Lieblingsfrühstück, das eher Ruhe und Gelassenheit reinbrachte). Somit passt … Weiterlesen
Bratnudeln / Asianudeln mit Gemüse aus dem Wok
Alle, die gern asiatische Bratnudeln mit Gemüse essen und einen Wok besitzen, sollten sich an dieses Rezept wagen. Eignet sich nicht nur als … Weiterlesen
Rüdigers Nudelsalat
Ein toller leckerer Salat für zuhause oder unterwegs, kreiert von Rüdiger (der ebenso wie ich eine große Schwäche für leckeres pflanzliches Essen hat). … Weiterlesen
Rucola-Pesto – der perfekte Partner für schnelle Dinkel-Spaghettini
… aber auch lecker zu Tomaten, als Topping für Brote mit veganem Käse oder oder oder. Kompatibilität: Dieses Essen ist etwas „speziell“, … Weiterlesen
Spaghetti aglio et olio / alla marinara – „Nudeln mit Lauch“ vegan
Dieses Essen gibt es bei uns fast jede Woche, weil es eines unserer Lieblingsgerichte ist. Das Rezept hat sich im Laufe der Zeit … Weiterlesen
Dinkel-Spaghettini mit Auberginen in Tomatensauce – perfekt als warmes Frühstück #2
Wer liebt es nicht, sonntags oder im Urlaub in Muße zu brunchen oder sich von einem Buffet mit kalten und warmen Zutaten zu … Weiterlesen
Lauwarmer Spaghettini-Tomatensalat
Dieses Rezept ist im Original noch mit Mozzarella (der dann so schön schmilzt, wenn man die Nudeln warm genug auf die übrigen Zutaten … Weiterlesen
Bunte Nudelpfanne mit veganem „Grilled Chicken“
Also, worum ich die „Allesesser“ in meinen ersten Jahren als Veganer ECHT beneidet habe, waren ja die diversen Fertig- und Halbfertigprodukte, mit denen … Weiterlesen
Cremige Tomatensoße „wie früher“
Dieses Essen kenne ich noch aus der „Schulspeisung“ der 80er und 90er Jahre in Thüringen. Zum Original gehörte noch Jagdwurst, die an meiner … Weiterlesen
Spaghetti Bolognese vegan
leeeecker!
roh! Zucchini-Nudeln mit Sour-Cream-Sauce und Pilzen
Mit Rohkost bin ich noch nicht so richtig „warm geworden“ 😉 Aber jetzt im Sommer habe ich mit diesem selbst kombinierten Rezept einen … Weiterlesen
Leckere vegane Fertig-Pestos
Warum sollte „faule Küche“ nur für Allesesser möglich sein? Klar ist hingebungsvolles Kochen und frisch zubereitetes Gemüse eine tolle Sache, aber manchmal muss … Weiterlesen
Kräuterseitlinge mit Bandnudeln in Rahmsoße
Bei unserer Biokiste gibt es im Spätherbst und Winter Kräuterseitlinge. Sind natürlich preislich eine andere Liga als Kohl, aber dafür auch eine schöne … Weiterlesen
Leckere vegane Carbonara
Ein schnell zubereitetes, leckeres Rezept. Als meine Kinder jünger waren, mochten sie den Tofu nicht so gern, und seit 1-2 Jahren (8/9 + … Weiterlesen
Spaghettini mit Bärlauch-Pesto
Ein super leckeres Rezept! Ich habe „dummerweise“ meine Kinder (5 und 8) von meinen leckeren grün „marinierten“ Nudeln kosten lassen – daraufhin musste … Weiterlesen
Dinkel-Spaghettini mit Spinat-Tomaten-Soße – perfekt als warmes Frühstück
Nichts geht über ein warmes, gekochtes Frühstück, das nährt, wärmt, erdet, innerlich „befeuchtet“ (wie es in der TCM heißt) – und einen so … Weiterlesen
Miracoli 2.0 vegan & selbstgemacht
Ein leckeres schnelles Rezept, das unsere Kinder sich oft wünschen. In dieser neuen Variante finde es nun auch ich riiichtig lecker. Schmeckt lecker … Weiterlesen
Spinat-Mangold-Lasagne vegan
Überarbeitetes Rezept – nun deutlich einfacher. Mehrfach erprobt und allseits für seeehr lecker befunden. Stand: 13.12.2021 Spinat-Mangold-Lasagne war mein Lieblingsrezept in meinem … Weiterlesen
Nudeln oder Reis mit cremig-leichter Gemüsesoße
Manchmal habe ich Lust, einfach mal die Klassiker zu kochen, die in der Kantine vom Kindergarten so gut riechen, aber leider im Geschmack … Weiterlesen
Bandnudeln mit Möhren-Käsesoße vegan
Die Idee für dieses Rezept stammt aus einem Trennkostbuch meiner Mutter. In meiner Jugend gehörte es zu meinen Samstagspflichten, der Familie ein sättigendes … Weiterlesen
Risoni-Salat / Kritharaki-Salat vegan mit Paprika und Curry
Eine Bandkollegin hat diesen Salat für unser Buffet an einem Generalprobentag mitgebracht – und hatte mir netterweise eine vegane Portion beiseitegenommen, bevor sie … Weiterlesen
„Krautfleckerl“ / Nudeln mit Kohl vegan
Meine Oma Gitte hat Krautfleckerl immer mit Kochschinken gekocht, der nicht so mein Ding war – ich fand schon als Teenager, die dürften … Weiterlesen
Marinierte Spaghettini mit Artischocken (lauwarm)
– – überarbeitete Fassung: noch einfacher, noch leckerer (und gesünder) – – Zubereitungszeit 10-12 Minuten.
Chili sin carne
Hinweis: Die Idee, wie man Chili veganisieren kann, habe ich aus dem Rezept von Supernova auf Chefkoch. Von ihr stammt auch die Idee, … Weiterlesen