Sommergemüse aus dem Ofen

  • 1 Zucchino
  • 1 Fenchel
  • 1-2 Paprika
  • 2-3 leckere gr. Tomaten oder 150 g kleinere
  • 1 Gemüsezwiebel in groben Stücken/Teilen
  • Rosmarin und/oder Thymian, am besten aus dem eigenen Beet
  • etwas Orangensaft (entweder 100% Direktsaft oder selbst ausgepresst von 1/2 – 1 Apfelsine)
  • etwas Anis (im Originalrezept Anisbrand) und 1 TL Zucker – ich hatte noch Pumpkin Spice Sirup und hab den genommen
  • optional veganen Feta von Violife
  • hitzebeständiges Öl mehrere EL
  • Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben
  • etwas Balsamico-Essig
  • Dazu Bandnudeln oder nach Belieben

  • Gemüse in grobe Stücke schneiden, mit Öl und Gewürzen vermischen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 30′ backen, nach 15′ wenden.
  • Nudeln kochen und am besten schon alles miteinander marinieren.

veröffentlicht: 15.06.2026 / letzte Änderung: 15.06.2026

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