Crêpes als Alternative zu Pfannkuchen / Eierkuchen vegan
Wir machen statt „Eierkuchen“ („Pfannkuchen“) inzwischen gern Crêpes, die Kinder mögen sie lieber und für mich sind sie auch bekömmlicher, da sie nicht so viel Fett brauchen.
Wenn ihr mehr als 2-3 Personen zu verpflegen habt, kann es sinnvoll sein, sich ein zweites Crêpe-Eisen woanders auszuleihen, damit alle ihre Crêpes warm essen können und ihr nicht ewig in der Küche steht… (Vorbereiten und warm aufbewahren lassen sich die Crêpes auch nicht wirklich, da sie gern aneinander kleben.)
3 Portionen
Für etwa 10 Crêpes:
- 250 g Dinkelmehl 1050 oder 630
- 80 g Stärke, z.B. Maisstärke
- 30 g Zucker (optional, für süße Crêpes – für zuckerfrei weglassen)
- 750 ml Pflanzendrink (oder 700 ml Hafermilch und 50 ml Sojasahne)
- 30 ml neutrales hitzebeständiges Öl (z.B. Rapso) oder Alba-Öl nach Wahl
- 1 Prise Salz
- optional: 1 Prise Vanille
- optional: ein paar Tropfen Bittermandelaroma (wenn ihr Marzipangeschmack mögt, wird recht dezent.)
Dazu: selbst gemachtes oder gekauftes Apfelmus (z.B. Bauckhof) oder Apfelmark (ohne Zucker) bzw. Apfel-Birnen-Mark (süßer und auch zuckerfrei).
Für süße Crêpe zum Nachtisch optional:
- 5 Stücke Schokolade pro Crêpe (1/2 Eierkuchen pro Person als Nachtisch ist super…)
Praktische Werkzeuge:
Crêpe-EisenCrêpes zubereiten.
Crêpemaker vorheizen.
Alle Zutaten für die Crêpes (auch das Öl) mit dem Schneebesen vorsichtig zusammenrühren, bis sich die Klumpen weitestgehend aufgelöst haben.
Crêpes backen.
Crêpe mit süßer Füllung zum Nachtisch:
Als Nachtisch ist es seeehr lecker, auf den letzten Crêpe, während er fertig auf dem Crêpe-Eisen liegt, in die Mitte eine Reihe mit ca. 5 Stückchen Schokolade zu legen, bis diese etwas angeschmolzen ist. Wir haben es mit der Praliné-Schokolade Nirwana Vegan von Rapunzel probiert, das war sehr haselnussig, aber sehr lecker. Ein halber von dieser Variante genügte mir vom Zuckerpegel völlig… (Aber vielleicht sind wir auch nicht repräsentativ: Auf dem Jahrmarkt werden in EINEN Crêpe 2 große Kinderriegel (à 35 g!) gelegt…)
Update. 18.1.2026 – mit Maisstärke
veröffentlicht: 08.09.2021 / letzte Änderung: 18.01.2026
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