Marzipan-Ecken aus dem Sandwichmaker
Hier nun nach den Zitronen-Ecken das zweite Rezept für unseren Sandwichmaker. Nachdem diese so gut geklappt hatten, bekam ich Lust, den Marzipankuchen, den es eingepackt im Supermarkt zu kaufen gibt, mal vegan nachzubacken und dafür tatsächlich ein Rezept bei Veggie Einhorn gefunden (und nur halbiert für 8-10 Ecken) – ich habe allerdings den Guss, den sie fertig kauft, ersetzt gegen den selbstgemachten vom Schokokuchen (ursprüngliches Rezept von Cake Invasion).
(Und nein, ihr müsst euch deswegen keinen Sandwichmaker anschaffen, das ist dann wieder ein Küchengerät mehr, das vermutlich in ein paar Wochen oder Monaten irgendwo vor sich hinstaubt.)
3-4
Teig
- 175 g 630er Dinkelmehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 110 g Rohrohrzucker
- eine Prise Salz
- 100 g Marzipan
- 175 g Haferdrink
- 40 g Alba-Öl, Rapso oder anderes neutrales hoch erhitzbares Öl
- 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
Guss
- 50 g Zucker
- 1 EL Backkakao
- 1,5-2 EL Alba-Öl oder anderes erhitzbares Rapsöl
- 1-2 EL Haferdrink
- etwas echte Vanille
- Marzipan im Mixer mit der Hafermilch verrühren
- Sandwichmaker vorheizen
- Trockene Zutaten gründlich verrühren, dann den Rest dazugeben und nochmal kurz gründlich verrühren
- Mulden (optional mit dem Backpinsel mit etwas Öl benetzt) jeweils so befüllen, dass die untere Mulde befüllt ist, also das Volumen sich noch verdoppeln kann
- Nach ca. 8 min öffnen, noch kurz ausdampfen lassen, dann vorsichtig mit einem Plastik- oder Holzwerkzeug entnehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen
- Den Guss in einer beschichteten Pfanne mit beschichtetem Schneebesen anrühren, einmal aufkochen lassen, dann vorsichtig auf den Ecken verteilen (oder die Ecken reintunken, dann ist mir aber unklar, wie man es unkompliziert trocknen kann) und am besten noch warm verzehren.
veröffentlicht: 25.10.2026 / letzte Änderung: 03.11.2026
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