Zitronen-Ecken aus dem Sandwichmaker

Derzeit backe ich gern in unserem neuen Sandwichmaker (Rommelsbacher ST 1000, er hat tiefere Mulden und ist so konzipiert, dass Teig nicht so leicht überlaufen kann) für ein kleines unkompliziertes Kaffeetrinken für den Eigenbedarf zuhause.

Ich mag es, dass ich danach kein Backblech und keine Muffinform hier rumstehen habe, die abgespült werden wollen 🙈, der Sandwichmaker ist recht schnell gereinigt. Außerdem mag ich die Form der kleinen Ecken, 4 pro Durchgang, und sie backen nur 5-6 min und sind herrlich fluffig (so sehr, dass sie sich kaum unbeschädigt aus der Form holen lassen). – Dafür halten sie sich vermutlich auch nicht so lange frisch, aber am selben oder am nächsten Tag (luftdich aufbewahrt) lassen sie sich noch im Airfryer auffrischen.

Die Idee für die Zitronenecken ist aus dem Rommelsbacher-Rezeptheft, der vegane Teig ist von Veggie Einhorn – ich habe ihn allerdings etwas zuckerreduziert und die Menge gedrittelt für 8-10 Ecken.

(Und nein, ihr müsst euch deswegen keinen Sandwichmaker anschaffen, das ist dann wieder ein Küchengerät mehr, das vermutlich in ein paar Wochen (oder Monaten) irgendwo vor sich hinstaubt.)