Los geht's!
Die Cashewkerne mindestens 4 Stunden vorher in kaltem Wasser einweichen.
Das vegane Hack (falls verwendet) nach Zubereitung in einer Pfanne anbraten.
Lauch in Ringe schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln und Möhren schälen und in suppengerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in einem Topf andünsten, restliches Gemüse dazugeben und möglichst von allen Seiten anbraten. 1,5 l kaltes Wasser und das Kichererbsenmehl bereitstellen und einen Schneebesen bereitlegen. Wenn es genug angebräunt ist oder am Boden zu viel angelegt ist, das Wasser angießen, dann zügig das Kichererbsenmehl einrühren, bevor es kocht (dann klumpt es nicht), dann die Gemüsebrühe und die anderen Gewürze (außer den Hefeflocken) einrühren (und ggf. das separat durchgebratene Hack zugeben) und noch ca. 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln durch sind. In dieser Zeit die Cashews gut spülen und mit Wasser bedeckt im Mixer cremig mixen. Kurz vor Ende noch die Cashewsahne und die Hefeflocken einrühren (muss dann nicht mehr kochen) und ggf. noch weiter mit Gemüsebrühe oder Salz und optional Pfeffer abschmecken.
