Los geht's!
Zwiebel und Räuchertofu würfeln und in einer beschichteten Pfanne oder einem anderen Topf eurer Wahl in ausreichend Öl glasig dünsten und leicht anbräunen. In der Zeit den Knobi und fein hacken. Kurz bevor Zwiebeln und Tofu fertig sind, den Knobi dazugeben, er sollte nur dünsten, nicht bräunen.
Nudelwasser aufsetzen.
Mit 1/4 l veganer Milch ablöschen, Hitze reduzieren bzw. Herd ausstellen. Falls es kocht, kurz runternehmen von der Flamme. Dann das Kichererbsenmehl zugeben und mit einem ggf. beschichteten Schneebesen gut unterrühren, es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein. Mit der Tapiokastärke genauso verfahren. (Alternativ kann man auch vegane Milch, Mehle und Salz im Mixer verrühren wie es im Originalrezept vorgeschlagen wird.) Das Salz zugeben und nach Belieben nochmal einen Schluck Olivenöl, dann nochmal kurz unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen und erst vor dem Servieren die Hefeflocken unterrühren, da die Vitamine darin hitzeempfindlich sind. Dadurch wird die Konsistenz nochmal etwas cremiger.
Nudeln direkt in die Soße geben, kurz marinieren und sofort servieren.
