Dieses tolle Rezept hat Shia auf ihrer Seite cakeinvasion.de veröffentlicht. Heute wollte ich sie mal wieder backen, und ihre Seite war kurz nicht erreichbar, aaaah! Aber da ich das Rezept schon lange übernehmen wollte, nehme ich das nun zum Anlass.
Zitrone abreiben
Apfel ausschneiden und in kleine Stücke schneiden.
Erst die trockenen Zutaten miteinander mit dem Schneebesen verrühren, dann Öl, Pflanzenmilch und abgeriebene Zitronenschale zugeben, nicht zu lange rühren, gleich den Apfel unterheben, alles in Förmchen füllen und sofort ab in den Ofen 20 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze.
Wenn Stäbchenprobe ok, ggf. noch kurz Hitze hochdrehen für eine schöne braune Kruste.
Diese Muffins schmecken warm noch viel besser. Danke Shia, für das supertolle Rezept!
