Pasta Napoli – Tomatensoße einfach & lecker

für ca. 3 Portionen/ Personen

1 Zwiebel
Brat-Olivenöl
2 Dosen Tomaten stückig mit Kräutern (z.B. von Alnatura)
2 Zehen Knoblauch
Salz
Rohrzucker
optional: 1/2 Aubergine – für die Erwachsenen 😉

Dazu passen gut: gedrehte hohle Dinkel-Nudeln.

Praktische Werkzeuge:

Falls mit Aubergine: in dünne Scheiben schneiden, diese salzen, 20 Minuten stehen lassen und dann mit einem frischen Geschirrtuch das ausgetretene Wasser abtupfen.
Zwiebel fein würfeln oder hacken und in Brat-Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun bräunen. Ablöschen mit den Pizzatomaten, dann die leeren Dosen nochmal jeweils zu 1/3 mit kaltem Wasser füllen zum Ausspülen und mit in die Pfanne geben. Mit Rohrzucker und sehr dünn mit Salz überstäuben, den gehackten Knoblauch zugeben, kurz aufkochen und dann die Hitze deutlich reduzieren und alles noch mindestens 30 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Falls das Rezept mit Aubergine aufgepeppt werden soll: die Scheiben auf die Tomatensoße legen, Deckel drauf und falls die Soße noch zu flüssig sein sollte, einen kleinen Spalt offen lassen. Die Aubergine kann dann nach dem Servieren in Stücke geschnitten und einfach untergerührt werden.