Osterzopf / Hefezopf / Hefebrot / Brioche

ca. 4 Portionen (zum Frühstück oder Kaffee)

• 300g Dinkelmehl 630
• 150g Hafermilch (z.B. Aldi bio oder Edeka bio)
• 20g vegane Butter (z.B. Naturli-Block)
• 15g Zucker
• 3g Salz (gestrichener TL?)
• 1/4 Würfel frische Hefe

Für den Glanzanstrich:

• etwas Hafermilch
• etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft

• Hafermilch handwarm erwärmen, Hefe mit dem Schneebesen einrühren.
• Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, dann die handwarme Hefemischung dazugeben und mit sauberen Händen einen schön gleichmäßigen Hefeteig kneten. Wenn der Teig homogen ist, aber noch an den Händen klebt, noch eine bisschen (prisenweise) Mehl zugeben. Falls er zu trocken ist, EL-weise Hafermilch zugeben.
• Dann die Schüssel mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort ca. 30-60 min gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
• Für einen Osterzopf den Teig in 3 gleich große lange Stränge teilen und diese flechten und optional noch zu einem Kranz verbinden. Mit einem Gemisch aus 1-2 EL Hafermilch und Ahornsirup einpinseln für eine schönere Farbe, nochmal 30-60 min gehen lassen bis auf doppeltes Volumen und und dann im bei 180°C (=) Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis golden.