Leckerer Cashew-Basilikum-Frischkäse

für ca. ca. 300 g (?)/ Personen

200 g Cashews – 2 Stunden eingeweicht
1 gestr. TL Salz
3 EL Zitronensaft
ca. 8 EL Wasser
3 EL Hefeflocken
ca. 2 Handvoll Basilikum
1 geh. EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

eingeweichte Cashews gut spülen, dann alle Zutaten bis auf den Schnittlauch im Mixer pürieren. So viel Wasser zugeben, dass die Konsistenz frischkäse-ähnlich bzw. gut streichbar ist.
Schnittlauch am Ende nur mit dem Löffel unterheben.

Wir finden ihn so lecker, dass er immer viel zu schnell alle ist!