Hummus – syrisch inspiriert

Ich habe so oft versucht, Hummus zu machen und er ist mir nie so gelungen wie ich es wollte. Den für mich idealen Hummus gab es bei einem gemeinsamen Essen mit syrischen Freunden. Dort kamen die Kichererbsen aus der Dose, und der Hummus wurde auf einem Teller mit einem Löffel flach ausgebreitet, darüber eine „Schnecke“ Olivenöl gegossen und dezent mit Kreuzkümmel und Paprika überstäubt. Genutzt wurde er zum Bestreichen des arabisches Brots unter Salat und Falafel, wo er wunderbar zur Geltung kam, ohne sich zu sehr in den Vordergrund zu drängen.

Heute ist mir endlich welcher gelungen, der mir schmeckt.
Die Lösung: Von allem nur ganz wenig, damit es sich harmonisch zusammenfügt.

Vor allem muss man von Hummus kein Pfund zubereiten, ein Aufstrichglas voll genügt für den Anfang völlig. Ich hatte noch ein angebrochenes Glas Kichererbsen im Kühlschrank, weil ich einige Kichererbsen an ein Kartoffel-Möhren-Curry gegeben hatte, für den orientalischen Touch 😉

Wir mögen Hummus am liebsten für Burritos und unter Eiersalat (z.B. dem von Edeka).