Flammkuchen vegan – Elsässer Art

als Hauptmahlzeit: für 2 Personen / als kleiner Snack zur abendlichen Weinschorle: für 4-6 gesellige Menschen geeignet

• 1 Packung veganen Dinkel-Flammkuchenteig

„Schnelle vegane Créme fraîche“:

• 1 Packung Simply V natur zum Streichen (ohne Kräuter)
• etwas Wasser
• etwas Zitronensaft (ca. 1 EL oder mehr nach Geschmack)
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• ein paar Prisen Zucker (Milchprodukte enthalten schließlich auch Milchzucker)

Belag

• 1/2 Stange Lauch (nicht zu dick) – alternativ gehen auch Zwiebeln (ca. 1-2 kleinere, in gleichmäßige, nicht zu feine Ringe geschnitten)
• 2 Packugen vegane Schinkenwürfel, von Billy Green (die werden im Dreierpack verkauft, davon werden 2 gebraucht – optional mehr)
• 2-4 Prisen Salz

Etwas Mehl (nicht so feines) oder sogar Grieß für den Pizzaheber

Praktische Werkzeuge:

Backofen und Backblech, dazu ein großes niedriges Brett oder am besten ein Pizzaheber.

• Das leere Blech (mit der schrägen Kante zur Herdklappe) auf mittlere Position in den kalten Backofen schieben. Den Backofen auf 220° = vorheizen. (für Variante ohne Backpapier – ansonsten laut Packungsanweisung vorbereiten und backen)
• Simply V in einem geeigneten Gefäß mit dem Schneebesen mit den anderen Zutaten und etwas Wasser cremig rühren. Die Creme sollte nicht zu fest sein, im Ofen verdampft ja noch ein bisschen Wasser. Nach Belieben abschmecken (die Creme sollte pur schon gut schmecken).

Variante ohne Backpapier:

• Den Flammkuchenteig halbieren (bei mir passt nicht der ganze aufs Backblech), beide Hälften so vollständig und gleichmäßig wie möglich mit der Creme bestreichen und einen der beiden Teile auf den gut bemehlten Pizzaheber legen. Erst auf dem Pizzaheber die Hälfte vom Lauch bzw. den Zwiebeln und eine Packung Schinkenwürfel darauf verteilen. Dann nochmal mehrere Prisen Salz darübergeben.
• Sobald der Ofen mindestens auf 200° vorgeheizt ist, den Flammkuchen vorsichtig (evtl. mit einem großen Messer von unten etwas anheben) vom Pizzaheber auf das heiße Backblech gleiten lassen.
• Backen bis die Ränder beginnen (!), goldbraun zu werden, das war bei mir nach etwa 6-7 Minuten der Fall. – Während der erste bäckt, den zweiten Flammkuchen auf dem Pizzaheber belegen.
• Das Rausnehmen vom gebackenen Flammkuchen geht meist gut mit einem langen Messer oder Crêpe-Spatel. Dafür das Blech (mit einem sehr dicken Topflappen) nur zu ca. 1/3 rausziehen.
• Die Flammkuchenhälfte in 4 Teile teilen und gemeinsam genießen. Wenn der erste aufgegessen ist, müsste der zweite gerade fertig sein.