Deftiges Sandwich mit Weißkraut…

... und vielen Ersatzprodukten ;-)
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Ich bin gerade in einer Phase, wo mir Fertig- und Ersatzprodukte echt gut schmecken und mich auf angenehme Weise sättigen. Ich finde das auch gar nicht schlimm, vertrage diese auch gut (esse sie ja auch nicht ausschließlich und bekomme genug Vitamine), nur das mit den Plastikverpackungen nervt mich, aber viele Anbieter nutzen tatsächlich jetzt schon Recycling-Kunststoff, sogar für Lebensmittel. Da sage ich nur „Hut ab!“

Dieses Rezept ist inspiriert von einem Snack aus unserer lokalen Bäckerei, den ich mir früher manchmal auf dem Weg zur Arbeit geholt habe: eine Fladenecke mit Remoulade, Weißkraut und Kochschinken. Natürlich war es am Ende trotzdem zu viel Brot, so ein Fladenbrot ist halt furchtbar trocken, aber inspiriert war ich trotzdem, und nun, 15 Jahre später, habe ich alle Zutaten gefunden, um es vegan „nachzubauen“.

für ca. 1/ Personen

  • Geeignete Backwaren in möglichst hell, ich mag zurzeit gern die Dinkel-Toasties von Aldi (leider nicht plastikfrei) und Dinkel-Sandwich von Harry (ebenfalls leider nicht plastikfrei). Wer gern viiiel Brot hat, dann ist Fladenbrot natürlich gut geeignet, bekommt man einzeln z.B. in jedem Dönerladen…, ansonsten von Schär auch glutenfrei erhältlich.
  • optional: vegane Margarine, falls ihr gerade welche offen habt (ich mag Naturli oder Veganen Block)
  • Weißkrautsalat – meiner heißt Grünhof und ist bio (was bei Weißkohl nicht zwingend nötig ist), es gibt aber bei Chefkoch.de auch Rezepte zum Selbermachen, die lecker klingen
  • vegane Remoulade, die schmeckt, ich habe Zwemoulade von Zwergenwiese genutzt
  • Wurstersatz, ich habe Kochschinken-Ersatz und ersatzweise rohen Schinken-Ersatz von Läkaaa genommen
  • optional 1-3 Scheiben Tomate
  • optional (für Menschen, die es gehaltvoll mögen): 1 Scheibe veganer Käse, z.B. Violife Cheddar Style (dann reicht auch 1/2 je Brot) oder Simply V würzig (oder andere Variante, kommt nicht so drauf an).

Praktische Werkzeuge:

Toaster, für den Käse Grill oder Pfanne

  • Toastie oder Toastbrote toasten, dann beide Seiten (!) ggf. dünn mit Margarine bestreichen, solange sie noch warm sind. Die Käsescheibe (wenn kein Grill vorhanden ist, sonst erst am Ende vor dem Zuklappen) in einer warmen Pfanne anschmelzen und rausnehmen, sobald sie weich geworden ist (sie verliert dann etwas ihre Form, notfalls ist sie dann Streichkäse).
  • Darauf Remoulade (nicht fingerdick, aber auch nicht gekratzt), darauf etwas Weißkohlsalat (muss nicht überall lückenlos bedeckt sein), darauf jeweils eine Scheibe Wurst, darauf nochmal etwas (!) Mayo (damit die Tomatenscheibe hält), darauf eine oder mehrere (je nach Größe) Tomatenscheiben, und nun auf eine Hälfte noch die Scheibe Käse, dann zuklappen und genießen. (Vorsicht: Tropft!)

veröffentlicht: 25.11.2025 / letzte Änderung: 25.11.2025