Burrito vegan und neu interpretiert
Ähm… ja… bei veganen Rezepten ist man es ja gewohnt, dass Dinge variiert und ersetzt werden. Aber meine Variante von etwas, das eigentlich ein Burrito hatte werden sollen, ohne dass ich jemals einen Burrito auch nur gekostet hätte … hat mit einem klassischen Burrito nur noch recht wenig gemeinsam (immerhin aber Mais, Zwiebel und Burrito-Gewürz!). Vor allem lässt sich ein von mir gefüllter Burrito nicht mehr rollen und ist somit nur unter sehr erschwerten Bedingungen zu essen 😅 Dafür braucht es aber auch nur einen, um satt zu werden.
Die Mengen lassen sich natürlich – auch abhängig von der Größe der Böden – so anpassen, dass am Ende vllt doch ein rollbarer Burrito dabei rauskommt. (Ich verzichte lieber aufs Rollen zugunsten des Füllung-Brot-Verhältnisses 😋)
Ich muss das Rezept aber jedenfalls unbedingt festhalten, weil es ultra lecker war. Mein inzwischen 12-jähriger mag ihn auch sehr gern, auch wenn ihm ein gerollter (statt nur gefalteter) mit eingeschlagenem unteren Ende (statt offenem) sehr viel lieber gewesen wäre 😅
je Stück = Portion
- Bio-Dinkel-Wraps (z.B. von Mestemacher) oder anderen Tortillaboden nach Wahl (selbst Mais-Tortillas enthalten Weizen, und ich finde die Dinkel-Wraps sehr lecker)
- Aufstriche und/oder evtl Hummus und/oder Pesto zum Bestreichen. Ich hatte heut (da ohnehin offen): Pesto Basilico vegan von Barilla (ca. 1/5 des Wraps), Papayango (ca. 1/4) und Smoto von Zwergenweise (ca. die Hälfte). Mutige Kombis sind also absolut möglich und sogar empfehlenswert. Die Cremes nicht dünn kratzen, sondern streichen, es soll ja saftig sein, aber dann braucht es für 2 Wraps schon insgesamt 1/2 Gläschen oder mehr.
- Gemüse nach Wahl, ich hatte: frischen Spitzkohl (1 Scheibe), Zwiebeln (3? Scheiben), etwas Gurke, 1/2 Tomate, Mais (1-2 EL), etwas roten Paprika
- Fleischersatz: ich hab es heut mal mit Tofu Rosso gemacht (ca. 1/4 Stück max. pro B. nehmen), und das war perfekt und werde ich nicht mehr anders machen. Es braucht kein Fake-Fleisch, muss nichts extra gebraten werden etc.
- weitere Toppings und Zutaten optional, ich hatte noch einen offenen Violife-Feta (8 Würfel) und habe außerdem mit Burrito-Gewürzmischung und einigen kleinen Klecksen Hellmann’s veganer Mayo getoppt. Wer es scharf mag, kann noch eingelegte Jalapeños oder Peperoni ergänzen.
- Wraps mit den Cremes bestreichen (längs nebeneinander für ein Einrollen von der Seite, sodass beim fertigen Burrito in jedem Happs dieselben Dipps vorhanden sind)
- Gemüse und Tofu schnibbeln und darauf geben
- Toppings und Würzmischungen nach Wahl hinzufügen
- rollen, dabei unten einschlagen.
veröffentlicht: 22.06.2026 / letzte Änderung: 22.06.2026
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