Überbackene Pizzabrötchen / Pizza-Baguette vegan

, enthält Werbung (unbezahlt)

In meiner Studienzeit bin ich durch meinen damaligen Freund zu so einigen Partys gekommen… Viel zu viele Leute auf viel zu engem Raum, alle mit Straßenschuhen in der jeweiligen Wohnung, und die gefühlt wenigsten kannten den Gastgeber persönlich. Manche brachten etwas mit, nicht wenige kamen nur, um sich durchzusaufen. Irgendwann zu späterer Stunde fand man sich dann in der Küche wieder, wo eine kleine und angenehm ruhige Schar darauf wartete, dass die nächste Fuhre Pizzabrötchen fertig wurde. Und während der Ofen vor sich hin qualmte, weil der Belag runtertropfte und natürlich keiner Backpapier verwendete (oder es schlichtweg alle war) und man schonmal den Menschen bemitleidete, der den Ofen später putzen muss, dämmerte es einem, dass diese köstlich duftenden Pizzabrötchen auf geniale Weise fast von selbst entstanden, indem eine vorbereitete Pampe (Füllung) auf Aufbackbrötchen gegeben wurde, die dann nur noch überbacken werden mussten.

Das hab ich jetzt mal in vegan probiert (Grundrezept von KI, leider hab ich keine Quelle!), und mein 12-jähriger Sohn befand sofort, dass, wenn er jemals ein Bistro eröffnen würde, diese Pizzbrötchen nach „Mama Art“ unbedingt auf die Speisekarte müssen.

für 2-3 Aufbackbrötchen (2-4 Personen)

  • je 1 Aufbackbrötchen pro Person
  • 1 Becher vegane Creme, z.B. von Rewe im Becher aus dem Kühlregal (nicht jede schmeckt, ich z.B. mochte die von Milram nicht)
  • 2-3 Scheiben oder mehr veganen Käse, z.B. Simply V würzig, Violife oder was ihr so mögt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 kl. Packung vegane Schinkenwürfel von Billie Green (optional)
  • 1 kl. Zwiebel, 1-2 Zehen Knobi
  • weiteres Gemüse, z.B. Paprika, Mais, Champignons (nur mit Paprika fand ich es zu sauer, habe Mais und Pilze vermisst)
  • evtl. Jalapenos oder Peperoni
  • Rauchpaprika oder edelsüßer Paprika, Pizzagewürz oder Oregano, Salz und Pfeffer, optional (wenn nicht schon Schärfe drin ist) etwas Scharfes wie Taco-Gewürz, Chili etc.
  • nach Belieben süß abschmecken mit Agavendicksaft oder Rohrzucker (ich habe mehrere EL Agavendicksaft gebraucht, weil der Mais fehlte)D

  • Das Aufbackbrötchen normal aufschneiden oder mit etwas Geschick in 3 Etagen schneiden.
  • Das Gemüse relativ fein würfeln, den Käse auch. Alles zu einer Pampe zusammenrühren und großzügig auf die Brötchenhälften bzw. -teile streichen/türmen.
  • Backen: im Airfryer bei 180° ca. 7 Minuten oder im Backofen bei 200° vorgeheizt ca. 15 min – bis der Käse gut geschmolzen ist und bevor etwas dunkle Ränder bekommt.

 

Variante (noch nicht getestet): Hawaii mit veganem Kochschinken und leckerer natursüßer Ananas, dazu nur die Creme, Käse und Salz

Variante 2, wenn es ganz schnell gehen muss: Fertig kaufen: Die tiefgekühlten Pizza-Baguettes „Spicy BBQ vegan“ von Dr. Oetker sind auch durchaus essbar. Ich muss sie allerdings mit Alba-Öl pimpen, damit ich von zweien halbwegs sattwerde und sie mir nicht zu trocken sind. Backzeit: 12-15 min im Airfryer.

! Etwas auskühlen lassen vor dem Reinbeißen!

veröffentlicht: 05.06.2026 / letzte Änderung: 05.06.2026

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