Rote Bete aus dem Instant Pot als Beilage oder Salat

2-4 Portionen

• 4 möglichst kleine Rote Beten in Bio-Qualität (bei größeren ist die Zeit wieder ganz anders)
• Apfelessig, leckeres dezentes Olivenöl und Himbeersirup (ODER Himbeeressig und Walnussöl)
• Salz und Pfeffer

• Die roten Beten waschen, ggf. etwas abbürsten und im Instant Pot mit 200 ml Wasser im Siebkorb 20 Minuten Druckgaren ohne Warmhalten, mit automatischem Druckabbau. Wenn das Ventil runterfällt, sind sie fertig.
• Herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Dann schälen – dabei eine alte Schürze oder alte Kleidung tragen und nicht auf wertvollen Holzmöbeln arbeiten.
• Strunk oben und unten abschneiden, mit Messer oder Schäler schälen. Dann in Stifte schneiden und in eine kleine Schüssel geben.
• Dann entweder mit 1 EL Walnussöl und 1 EL Himbeeressig abschmecken oder (wir hatten beides nicht): 1 EL Apfelessig, 1 EL Olivenöl oder anderes dezentes Öl und 1-2 EL Bio-Himbeersirup (wir haben den von Voelkel) sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Umrühren, eine Weile ziehen lassen und nochmal umrühren.